成分ガイド

GABA（ギャバ）はγ-アミノ酪酸というアミノ酸の一種。発芽玄米や発酵食品など多く含む食品の例、機能性表示食品としての届出の仕組み、食事での取り入れ方を基礎から解説します。

スルフォラファンはブロッコリーなどアブラナ科の野菜に含まれる成分。多く含む食品の例、調理・保存で意識したいポイント、食事への取り入れ方を基礎から解説します。